酱鸭怎么煮好吃

第一次在知乎上回复，本人非常喜欢吃酱鸭子，所以做过好几次了。 首先，选鸭子很重要，要选肥瘦适中的鸭子，太瘦的肉会柴，太肥的会腻。（当然也不能太胖）1.烧开水，把整只鸭子放进去烫一下，这个过程主要是出血水。时间不要太久，否则会把肉弄老。2.把鸭肉捞出来洗干净备用。