一把厨刀的好坏，首先在于选料上。一般厨刀采用的是不锈钢。和我们日常使用的其它不锈钢制品不同，对于厨刀用不锈钢，具有严格的质量要求，一般要求为304#食品级不锈钢（铬含量18%左右，镍含量8%左右），只有达到这个质量标准的不锈钢，做出来的厨刀，才能保证不锈、不生锈、无毒、安全性高，而且更加耐用。
一把厨刀的好坏，首先在于选料上。一般厨刀采用的是不锈钢。和我们日常使用的其它不锈钢制品不同，对于厨刀用不锈钢，具有严格的质量要求，一般要求为304#食品级不锈钢（铬含量18%左右，镍含量8%左右），只有达到这个质量标准的不锈钢，做出来的厨刀，才能保证不锈、不生锈、无毒、安全性高，而且更加耐用。