烘焙行业如何控制成本？
产品售价成本需要保持一个比较科学的比例，那么，烘焙店需要在哪个环节进行成本控制呢？
房租成本。这是门店运营成本里最大的构成项目，所以找地方一定要多方考察。在考虑人流量的同时一定要把握好房租成本，控制在合理的范围内，找与自己预估生意相匹配的地方开店。不要觉得生意好，多点人流量，就找那种最繁华的街道，因为，房租贵的离谱。
人工成本。人工成本是门店运营的第二大支出项目，很多店长在招人时，只看到了招人的难，却无视人招进来了之后的运营难度。所以，一定要避免人浮于事，人多活少、混工资、互相抱怨等不良的状况出现。员工的工资水平最好保持略低于同行业略高于社会平均水平，因为这本身就是劳动密集型行业，人员流动大，过高的工资反而会引起人员的不稳定，因为工作本身的不稳定，所以大家都不会很用心去做事，长此以往，反而提高了人工的成本。如果能安排熟人帮忙最好，熟人的好处就不用我废话了，大家也都知道。
水电成本。这是属于微小成本，别小看这个小成本，如果能管控好，积少成多，还是笔不少的费用支出，如果能控制在每月1500以下就是非常完美的，这需要大家在装修开始前就要做好计划，并且在日常运营中也要时时管控好。
采购成本。这是材料成本，这个成本需要做到两点：一是质优，二是价廉。如何能做到这两点呢？一是要自己有采购专员，亲自采购；二是尽量到批发市场去采购。
如果这几部分的成本能控制好的话，我觉得售价保持在60%-65%是比较合适的。