土豆没炒熟能吃吗？
通常烹调时将马铃薯切成块加水煮，煮至变软亦可食用；或将马铃薯切成丝或切块加肉炒食，一般炒至熟透。生的马铃薯中含有一种叫龙葵碱的毒素，人若吃了未烧熟煮透的马铃薯可发生中毒。其症状表现为口腔有烧灼感、流涎、口渴、咽痛、咳嗽、声音哑、恶心、腹痛、腹泻、呼吸困难，严重者昏迷、血压下降、瞳孔放大，如抢救不及时，可因呼吸和循环衰竭而死亡。
生土豆中龙葵碱的含量并不很高，只有在土豆发芽、变青、变绿、溃烂时，其幼芽及绿色部分的龙葵碱含量才很高。对于这种土豆，人们一般不去食用。生土豆的淀粉糊化程度低，有些消化功能较弱的人吃后会觉得胃部不适，加上有龙葵碱的苦味，很难大量生吃。