长角豆怎么做法？
长角豆（角豆）是牛胸脯肉的主料，咖喱是调味品，两者结合，使菜色泽金红、鲜香微辣、肉质软烂。
原料： 牛胸脯肉1500克，咖喱50克。
配料： 长角豆(角豆)750克，干辣椒3颗，八角2粒，香叶2片，精盐少许，酱油适量，植物油50克。
做法： 1. 将牛胸脯肉洗净，斩成3厘米长的块，漂去血水(1次，15分钟)。
2. 长角豆(角豆)洗净，斜刀切成段。
3. 锅置中火上，放入牛胸脯肉、长角豆(角豆)、干辣椒、八角、香叶、咖喱、酱油一同煸炒至上色后，加入清水。
4. 将锅移至高压锅中，上火压15分钟。
5. 将牛胸脯肉、长角豆(角豆)捞出，捡出八角、香叶、干辣椒不要。
6. 锅置小火上，将咖喱用少量油煸香即成咖喱汁。
7. 将咖喱汁与长角豆(角豆)牛肉拌匀即可。
提示： 牛胸脯肉即牛的前胸肌肉，以质嫩味鲜为准，不宜用老母腹。