皮冻硬了好吃吗？
皮冻有没有硬过的，不知道，反正我做的没有过硬的。 不过皮冻发硬正常吗？非常不正常！ 皮冻能不能成功制作关键就是在于容器密封性好不好，在制作的过程中容器的密封性不好很有可能导致漏气从而让蒸气流失，这样就会让皮冻制作失败，出现这种情况，有可能是你的容器在刷油漆的时候没有干就直接装了水（有毒）、或者是你的开水放进去的时候温度太高把盖子的橡胶烫坏了（换盖子）、也有可能是你的筷子清洗不干净有细菌等等都会影响到皮冻的口感。
一般制作好的皮冻呈现半透明状，用筷子轻轻戳一下能感觉到弹性，并且闻起来有浓浓的肉香味。 但是如果出现了发粘的情况那就说明已经变质不能食用了。
正确做法 准备材料 猪皮 1kg 清水 适量 盐 5g 姜 3片 白酒 少许 步骤一 用刀刮去猪皮表面的油脂和毛，冲洗沥干备用。 备注：刮毛要用刮刀把猪毛彻底刮干净，因为毛腥味很重，处理不干净会影响成品口感。 步骤二 冷水下锅，加入适量盐和姜片，然后放入猪皮，煮至出血沫。（注：这个过程会出水很多，是之前水量的好几倍，所以千万不要担心水量不足哦~） 备注：通过大火煮制可以使猪皮里的蛋白质慢慢发生变性，从而更利于后续加工。而且经过焯水的猪皮吃起来不会有腥臊味。 步骤三 捞出洗净的猪皮用刀切成细条。 注意切的时候一定要尽量薄一些。 步骤四 锅中重新放水，放入切好的猪皮，加入少许白酒，开小火炖2个小时左右。直到猪皮完全软糯，汤汁浓稠即可关火。 一定要保证汤汁浸没猪皮，并且全程保持小火，否则容易糊锅。 步骤五 等到汤汁冷却后，装入保鲜盒放冰箱冷藏过夜，使其充分凝结。这一步很重要，如果不冷冻，那么做好的皮冻很容易软烂不成型。