菜花做咸菜好吃吗？
我小时候，住在农村，每年到了春节前后，是家家户户最繁忙的时候，家里大人要准备很多过年的吃食，其中就有用白菜或芥菜腌制成的“酱菜”、用辣椒与花椒制成的“椒麻”，还有做鱼干、腊肉等等。 而我最喜欢的，就是母亲给我们做的这个咸菜——芥菜肉。 芥菜其实分两个品种，一个是大头菜，还有一个就是芥菜。大头菜一般都是做成“咸菜”或者 “酱菜”食用；而芥菜一般则是用来炒着吃。
我的家乡对于这两种蔬菜的区分，主要依靠的是卖菜的师傅。如果卖菜的师傅听你说是“芥菜”的话，那么他给你的就是芥菜；反之，如果是“大头菜”，那他就给你大头菜。 所以一直以来，我对芥菜这种蔬菜是没有异议的。直到后来我来到城市工作，有一次去超市买东西，看到货架上有卖“芥菜”的蔬菜，我就随手拿了起来，可是当我看说明的时候却发现，这个芥菜和我平时吃的芥菜不一样，上面写明的是“包菜”！
后来回家问我妈，才知道这个芥菜和我们平常吃的芥菜完全不是一种蔬菜，它其实就是包菜。我这才明白，原来我们这里把包菜叫做芥菜，而把芥菜叫做大头菜。真是让人哭笑不得。 但是，无论是不是包菜，我觉得这个咸菜都超好吃啊……
【制作方法】
1、准备食材：鲜芥菜500g（也可以使用包菜）、五花肉250g、生姜3片、大蒜3瓣、生抽15ml、老抽5ml、花雕酒5ml、白砂糖6g。
1.1选购新鲜的芥菜和五花肉。我喜欢吃很嫩的芥菜，所以选的都是比较小的芥菜，如果是包菜的话就切掉根部较硬的部分。 1.2将芥菜放清水里冲洗干净，然后控干水分，再改刀切成段备用。（一定要沥干水分哦，否则很容易腐烂）
1.3锅中烧水，水开后放入姜片和大蒜，接着倒入五花肉，焯水后沥干备用。
2、开始制作 2.1锅中放油，烧热后加入姜、蒜爆香，随后下入葱花和剁碎的豆瓣酱一起炒香。
2.2加入所有调味料小火煮开，然后将切好的芥菜放入锅中，盖上盖子焖煮5分钟左右，等到全部入味之后起锅装盘即可。