鹅要怎么炒好吃？
材料： 鹅、葱、姜、生抽老抽、白酒、八角桂皮干辣椒花椒粒香叶
做法步骤：
1. 处理鹅，把鹅清洗干净，剁成块儿；
2. 锅中放入适量的水，冷水下锅，加入两片姜和少许白酒，水沸后焯一下鹅肉，去掉血沫子；
3. 另起锅，加入适量的油，七成热时，放入八角桂皮干辣椒花椒粒爆香，然后下入鹅肉块进行翻炒，烹入适量的白酒去腥增香，加入葱段姜片继续翻炒；
4. 加入适量的生抽和老抽调色调味，再加少许冰糖和大料，添入没过食材的热水（一定要够多，因为要炖一小时），大火烧沸转小火慢炖一个半小时左右至鹅肉酥软入味；
5. 最后转大火收汁至浓稠即可出锅食用啦~ 小贴士
1. 做鹅的时候一定要放适量的白酒，这样可以去除腥味，而且能够提香，但是千万不能放得太多，有一点点酒味就可以了；
2. 如果觉得烧鹅时间太长，也可以把鹅腌制好后上锅蒸熟，这样比较省时，但味道也会差一些，没有烧鹅那么香。