花蛤干好吃吗？
花蛤，也叫蛤蜊、海蛤、文蛤等，贝壳表面光滑，具光泽，大多呈褐黄色至浅灰褐色，腹部为白色。头部前端有突出的额角，两眼生在头的两侧面。
花蛤的肉质鲜美，富含蛋白质，以及钙、铁、锌等多种微量元素，是深受消费者喜爱的水产品之一 新鲜的花蛤，可以直接白灼或油炸食用；不鲜的花蛤，可以做成腌菜吃，也可以晒干成花蛤干，以便长期存放或是用来做菜时提味。
晒成花蛤干的步骤并不复杂，把买回来的花蛤放在清水里浸泡两个小时后，搓洗掉表面的粘液，再用小刀刮去花蛤的嘴唇（俗称“腮”）和内脏，洗净后捞起沥干水分备用。
接着把沥干的鲜花蛤放在阳光下暴晒，每天翻动一次，让每颗花蛤都能均匀地接触到阳光。 在阳光的照射下，花蛤会慢慢吐沙，并且逐渐脱水而死，这时再把死掉的粉壳花蛤捞起来丢掉，剩下的青壳花蛤继续让它暴晒。
一般情况下，在南方地区，只要天气晴好，三天左右就可以把花蛤晒成了干。不过要注意的是，在晒制过程中，最好不要让太阳直接照射，以免高温烫伤花蛤肉。 用盐水清洗一遍后，就可以炒着吃、炖汤喝，或者是蒸熟了拌饭吃等等。如果味道不够鲜美的话，在烹调的时候可以适当加点生抽、酱油或者豆瓣酱来调香调味。
因为本身含有一定量的淀粉，所以用开水焯一下之后再炒的话，可以减少吸油量，使得菜肴吃起来不那么油腻。