毛豆用什么醋好吃?

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夏天是吃毛豆的季节,市场上卖的新鲜的毛豆都很便宜,买回来自己做酸辣毛豆、五香毛豆或糖醋毛豆来吃,开胃又解馋。做毛豆其实非常简单,但要想做到好吃,关键是挑选好食材以及烹煮的方式和方法,这两点做到了就能做出美味好吃的毛豆了。

【食材】 毛豆500克、花椒1小勺、干辣椒6个、香叶2片、八角2个、桂皮1小块、老抽4勺、生抽3勺、白糖2勺、陈醋3勺、白酒适量(可选)

【做法】1、准备所需材料。

2、把毛豆放入盆中,加入清水和少许白酒拌匀后浸泡5分钟。

3、将辣椒、花椒、香料放入锅中,加入适量水,大火烧开后再煮约3分钟关火。

4、待锅内的汤汁冷却后,把泡好的毛豆捞出来控干水分,放入锅内,倒入开水没过表面,加老抽、生抽、白糖和陈醋煮开,盖上盖子小火焖上10-15分钟左右就可以了。

【小贴士】1、选择新鲜优质的毛豆,不新鲜的毛豆吃起来会发苦。

2、在浸泡毛豆的时候加一点白酒,可以让做出来的毛豆更鲜香。

3、在制作过程中,不要开盖,要让毛豆在高温的环境中进行无氧发酵,这样才会更加入味。如果经常打开锅盖,会让毛豆失去一定的水分而变干。

4、毛豆比较难熟,所以在焖制的过程中要用小火慢慢加热,以免糊底烧焦。

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