脂质起什么作用？
脂类（lipids）是一类分布于细胞表面或内部、具有特定物理化学性质和功能的有机化合物，可分为胆固醇类、类脂（包括磷脂类和糖脂类）及胆固醇酯类3. 类脂是生物体内含量最大的脂类，除在细胞膜上与蛋白质共同组成细胞膜的脂质双层结构外，还在细胞浆中作为组成细胞器膜的成分参与细胞的生理功能；另外类脂还可以形成囊泡，包裹某些物质在细胞内运送以及作为分子伴侣协助蛋白折叠，参与蛋白运输和代谢调节
1. 细胞膜的主要组成成分，保持细胞结构的稳定性和完整性。
2. 为细胞提供能量来源—为细胞提供燃料，进行新陈代谢活动，如脂肪酶的水解反应。
3. 构成细 胞间的信号传递系统，参与细胞的增殖、分化、发育等过程。
4. 为基因提供保护屏障，控制物质进出细胞。
5. 对机体起到保护作用，抵御外界有害物质的入侵。
6. 其他：如胰岛素与脂蛋白结合，运输到靶器官发挥生理效应。 不同类型的脂类物质还具有特定的生理功能。例如，胆汁中的胆盐可促进脂肪的消化吸收；胆固醇是人体必需的营养素，还是构成细胞膜的重要成分；卵磷脂可激活脑神经，从而起到健脑的作用。