鳝鱼怎么蒸好吃？
蒸是保持食材新鲜和原味最好的方法，今天做道蒸菜——豆豉蒸鳝鱼 材料： 新鲜鳝鱼500g、葱花适量、蒜蓉1汤匙、红椒圈少许、姜丝适量、辣椒油1茶匙、盐2g、胡椒粉3g、鸡精2g、糖3g、豉油30ml、豆瓣酱1汤匙、料酒适量 做法步骤 1. 将虾用清水冲洗干净，沥干水备用； 2. 准备一个盘底，铺上生姜片； 3. 锅中放清水，加入生姜，放入切好的虾仁，煮至全熟取出； 4. 另起锅，烧热后放入剁碎的郫县豆瓣、酱油和醋，小火煸炒出香味；
5. 然后加入白砂糖继续炒，等到砂糖全部融化并变成焦糖色时，立即盛出凉透； 6. 在干净的碗中放入辣椒油、香油、生抽、老抽、白糖、味精、胡椒粉调成味汁待用； 7. 把煮好的虾仁放在盘中，上面依次摆上辣椒圈、红椒圈、蒜末、姜丝，最后再放上葱花；
8. 最后浇上调好的味汁，淋上烧热的植物油即可。 注意：在蒸制的过程中，一定要保证水汽充分蔓延，这样才能蒸熟蒸透。