我推荐的是奶汤鱼圆。这个做法比较费时费力，需要先把鲫鱼煎一下再炖汤，所以做之前最好提前一小时左右开始准备。 原材料很简单，鲜鱼一条，豆腐一块（喜欢吃肉的可以不用加豆腐），葱姜蒜适量，香菜一棵。
1、将鱼处理干净，鱼肉剁成泥状（也可以直接买鱼丸颗粒）备用；
2、锅中入油烧热，爆香葱姜蒜末，加入剁好的鱼泥，缓缓调入水淀粉和适量盐，搅拌均匀后，上锅蒸几分钟；
3、准备一个碗，里面抹上一层油预防粘底，把蒸好的鱼泥舀进碗中，表面撒上葱花和香菜末；
4、烧一锅开水，把鱼泥碗放进去加盖煮5分钟左右，让鱼丸完全成熟并入味。 最后盛盘，一碗鲜香四溢的奶汤鱼圆就做好了。 喝起来真的就像在喝牛奶！入口顺滑，回味香甜。 因为用了一些水淀粉勾芡，所以这个汤会比较浓稠，但一点也不影响它美味的口感哦~
另外做奶汤鱼圆，可以用鲫鱼或者海鱼，我用的是湖鱼——野生鲫鱼。 这种鱼刺比较少，但是骨头比较多，用来熬汤比较合适。不过用新鲜的海鱼熬出来的汤会更浓香更鲜美。
都橘菲优质答主首先就是排骨鱼头汤，需要的食材有鲢鱼头一个，去骨排骨500g，枸杞10粒，料酒，葱，姜，盐。首先呢排骨和鱼头都剁小块洗干净，排骨可以飞一下水。锅中加油烧热，放入葱姜爆香，将排骨放入翻炒，加入料酒后倒热水3大碗，放入枸杞和鱼头，汤开之后转小火再炖20分钟，关火之后加盐调味就可以啦~
再来是酸菜鱼汤，需要的材料有1整条鱼（鲈鱼，武昌鱼都可以），一块姜，一块蒜，一根大葱，10颗花椒，两勺生抽，两勺料酒，盐和鸡精各1小勺，2颗八角，一勺豆瓣酱，3颗干辣椒，一条酸菜，适量的香菜和葱花。锅中放油烧热，葱姜蒜，辣椒花椒下锅爆香，下酸菜翻炒一下。酸菜炒个两三分钟会锅中发干，再加水，再加生抽，料酒，盐，鸡精炖5分钟。将炖好的酸菜舀到鱼盆中垫底，锅中重新加水，鱼块煮。煮5分钟后将鱼块倒入酸菜上，上面再撒些葱花和香菜点缀就可以上桌啦~
再有就是冬瓜鱼片汤，需要的食材有鲈鱼一条，冬瓜四分之一块，鸡蛋一个，葱一段，姜5片，生粉一勺，料酒2勺，鸡精，盐适量。冬瓜不用去皮切成片，用鸡蛋清，料酒和生粉将切好的鱼片抓均匀，锅加水烧开，加姜丝下冬瓜，大火煮5分钟。再将腌制好的鱼片一片一片下锅，全部下锅后再煮2分钟，调好鸡精和盐的味汁，将煮好的鱼片和冬瓜到在大汤盆中，淋入味汁。炒锅加油烧热，下葱花和姜丝爆香，将爆香的葱油趁热浇在鱼片上就可以了~
最后就是西红柿鱼片汤，需要的食用有鳜鱼600g，西红柿400g，鸡蛋1个，葱，姜，盐，料酒，胡椒粉，鸡精。将鳜鱼清洗干净切成片，用鸡蛋清和料酒拌匀腌渍10分钟，西红柿切厚片。锅放油烧热，葱姜爆香。加水烧开，将西红柿倒入煮3分钟。西红柿煮软后将鱼片一片一片下锅，加胡椒粉和鸡精最后加盐就行了~
