这个我比较有经验，之前做进口食品那会，经常有日本客户送我们酱牛肉，一次送的量其实蛮大的，我们就用保鲜膜封好，放到冰箱速冻，一般可以保存3个月不变质。 拿来做菜的时候比较麻烦，要先用微波炉加热解冻（不要用热水浸烫，会影响口感），然后切成薄片，搭配黄瓜等蔬菜用蒜泥、香油、醋、生抽凉拌食用。如果觉得单调的话，可以在拌菜的过程中加点白芝麻、花生碎和葱花进去，会更香一点哦~ 除了拌菜以外还有几种做法也不错呢～
1. 用蒸饭甑（就是蒸米饭的容器）隔水蒸熟，取出后淋上酱油和麻油拌匀，风味独特。
2. 用高压锅焖煮一段时间，配上米饭，可以做成卤肉饭～
3. 如果想方便些就直接用烤箱烤熟，撒点孜然粉更过瘾！ 不过用以上三种方法制作时，要注意不要加水或汤汁，否则容易腐坏喔～
益靖淳优质答主冷冻酱牛肉是一道很好吃的酱卤菜，那么到底自制冷冻酱牛肉该怎么做好吃呢？下面我就把自己做冷冻酱牛肉的经验分享给大家！
用料：冷冻牛腱子两根；老抽适量；甜面酱适量；小茴香少许；香叶少许；良姜少许；姜片适量；葱段适量；八角少许；盐适量；黄酱适量。
步骤：1、把所有用到的调料都准备好。酱2根冷冻牛腱子，各种调料的量如图所示。
2、把香料洗净，生姜切片，大葱切段。
3、锅里放凉水、牛腱子还有所有调料，开大火煮，水开后撇去浮沫，转小火炖煮40分钟。
4、40分钟后，加入老抽、生抽、白糖、酱豆腐和大块的拍散的蒜瓣，再加入之前备好的少许白糖。
5、炖煮30分钟后，牛腱子能用筷子轻松扎进，再加入少许的盐，继续炖煮20分钟。大火收汤，把牛腱子捞出来，用煮牛肉的汤汁浇在牛肉上，完全凉透以后，放冰箱冷藏至少6个小时以上再切片食用。酱好的牛肉可以直接切片装盘，也可以加点儿蒜末和生辣椒圈儿，倒点儿陈醋之类的，就馒头、米饭都很香。
6、酱好的牛腱子放在保鲜袋里，可以冷冻保存，吃的时候化冻，切片或者切片后稍微热一下就可以吃了。
