好吃又简单的牛肉馄饨做法来了，鲜嫩多汁，一口一个
1.用料 牛腿肉500g、小葱一把、姜一块、鸡蛋2个 调料 盐3勺、生抽3勺、蚝油1勺、白糖半勺、老抽几滴、胡椒粉少许、淀粉适量 （我买的生粉，所以最后没有加清水） 2.做法 第一步，处理牛肉 （很多朋友会说不加水直接打馅不好，其实这是错误的哦！）
①把牛肉清洗干净之后，放在菜板上用刀剁成末状
②加入食盐、白胡椒、生抽、老抽、白糖提鲜、淀粉、鸡蛋清抓匀，让每一块牛肉都沾上汤汁
③盖上盖子或保鲜膜，腌制30分钟 第二步，调酱汁 三勺生抽+一勺蚝油+少许胡椒粉+两勺清水搅拌均匀备用
第三步，包馄饨
④准备好馅料后就可以包馄饨了，我这个模具不太好使，所以做成这样哈哈 ⑤烧开水后，把馄饨放进去煮熟，注意不要熟过了 ⑥捞起来后，淋上酱汁，洒上葱花就搞定啦 小贴士：
①买回来的牛肉要先清洗一下，去除表面的筋膜
②腌制的时候如果放盐过多产生脱水现象，可以适量喝一些淡盐水来缓解； 腌制的汤汁要多一些，刚好没过肉馅为佳
③煮的过程中，水滚开后可以打入一个蛋羹，能让皮更薄软
祖谨优质答主牛肉和猪肉做馅料的馄饨，是很多地方早餐的常客。好吃的馄饨，皮要薄馅足，肉馅鲜美，调料提味。下面就来分享分享牛肉馄饨的家常做法。
首先将牛肉洗净，如果时间允许，也可以用冷水下锅焯煮。这样更容易使牛肉炖煮出汤汁。炖煮时在锅里加入葱姜，料酒等去腥提鲜的辅料。牛肉煮好之后，连汤汁一起倒入料理机打碎。如果喜欢颗粒稍粗一些的馅料口感，搅打的时间可以短一些。搅打好之后，盛出稍晾凉就可以准备包馄饨了。
牛肉很容易在搅拌过程中发干，馅料干了味道就会受到影响。所以在打馅料时尽量带着汤汁，再往里面加入适量的生抽，蚝油，十三香等调料去调味即可。
准备一些馄饨皮后就可以包馄饨了。馄饨皮在超市通常都能买到，不用自己动手擀。
包好的馄饨，放在笼屉上，记得在笼屉上扑一层薄粉，以免馄饨皮粘在屉上。再依次摆放好。因为馄饨皮非常溥，所以煮馄饨时，水要事先烧开放入馄饨，等开锅后点两三次冷水就行了，再次开锅后就可以出锅了。煮馄饨的时间不宜过长，否则溥皮馄饨很容易煮烂。
煮好的馄饨，盛在事先准备好的调料汤汁中。准备的汤汁可以是用煮馄饨的水，加入适量的生抽，糖和醋，朝天椒，再放入水煮蛋（切片），紫菜，虾皮等。当然也可以用紫菜虾皮在高汤或鸡汤中煮制。这样煮成的馄饨不但味道好，而且更营养，更好吃。
