用料 培根 10片 生抽 2勺 老抽 1勺 豆瓣酱 1-2勺 辣椒酱 适量 胡椒粉 适量 白糖 适量 黄酒 适量 淀粉 适量 香葱 少许 清水 适量 做法步骤 1、准备食材，培根是风干了一段时间的咸培根，用冷水浸泡后，切掉两头，然后切成薄片。（如果用的是新鲜培根，可以直接切片）
2、调酱汁：两勺生抽+一勺老抽+一平勺豆瓣酱+一平勺辣椒酱+少许胡椒粉+少许白砂糖+少量黄酒，调成酱汁备用。
3、锅里放多一些油，烧热以后，把切好的培根一片片地铺在锅底，小火煎熟。 注意火不能太大，否则容易焦，也不利于控制火候。 中间可以翻面煎一下，使它更入味。
4、把煎好的培根连汤带汁一起倒入砂锅中，调入刚刚熬好的酱汁，大火烧开，然后小火焖煮至汤汁收干，关火，让酱汁的味道充分融入其中。
5、最后撒一把葱花提香即可。 小贴士 煎培根的时候火一定不能太大哟~ 如果喜欢口感软糯一点的就煮得久一点，喜欢有嚼劲的就缩短焖制时间。 这个煲仔饭简单好做又超级下饭，你get到了吗？
梅堰鸿优质答主生煎香肠
原料：鲜嫩小公猪肉300克、猪后腿肉100克，猪皮200~300克。调料：盐8克、白糖30克、味精5克、花椒面15克、胡椒粉30克、辣椒粉少许、老姜15克。
1、把猪皮放到烧沸的清水中快速地烫一下捞出来，晾凉以后再放入清水中泡2天，每隔3小时换一次清水，以便除去其中的杂物和异味。
将猪皮放入高压锅里，加入姜片和清水(水面要淹没原料)，上火压10分钟，离火取其猪皮，然后用机器粉碎成茸泥。
2、把两种猪肉治净，用绞肉机先绞一遍，再斩成茸，纳盆加入用机器打成的猪皮茸和所有调料，拌匀便成。
3、把猪大肠洗净以后，用力挤干水分，套在灌肠漏斗上，再在肠衣口扎一死扣，并且不停地顺一个方向转动灌肠筒，同时给大肠里灌肉馅，灌到肠衣被胀圆时，就扎上死结。
用手挤胀“气室”周围的肉馅，排去“气室”里多余的空气，再在“气室”处扎一死结，防止空气从“气室”进入肉馅，然后用刀把后续肠管割去。
4、用手提起灌好肉馅的肠子，抖几下使其中的肉馅排位整齐，再用针线扎紧两头，然后用清水冲净其表面的杂质和调料，再放入沸水锅里汆3分钟，捞出来晾凉，切成小节。最后净锅上火，放入少许油烧热，下入小节生香肠煎至两面金黄且熟透，出锅装盘，撒上熟芝麻和炒熟的酥豌豆，稍加装饰即可。
