我推荐两种排骨汤的做法，一种是清炖，另一种是火锅涮排骨。 清炖排骨汤是最简单的做法，不需要太多的佐料，也不需要太复杂的工序。把洗净的排骨和葱、姜一起放入锅中，加入水，大火烧开后，撇去浮沫，加入适量食盐和生抽，转中火炖煮2小时就可以啦。 清炖排骨可以最大程度保留营养，如果是冬天，还可以盖上盖子，让热气更充分地散发出来哦~
吃火锅的时候，怎么能少得了排骨呢？你可以选择直接涮排骨，也可以选择先将排骨煮熟再拿来涮着吃。 我推荐使用清水加姜片煮排骨，这样能够更好地去除腥味儿。 等锅中的水烧开了，再把切好的排骨放进去，加入料酒可以去腥增香，也可以放入几片生姜或者柠檬片去腥提香哦。 一般煮上20分钟左右，排骨就熟透了。如果喜欢软烂一点的口感，可以多煮一会儿。
将熟的排骨拿出来，放到可以加热的热锅中，加入香菜、葱花，再来勺生抽和香油，就可以开吃啦！香气扑鼻，味道好极了~ 除了排骨，你还能吃到萝卜、豆芽、生菜等等蔬菜，以及豆腐泡、鱼丸等丰富食材。 吃完肉，再喝一口热汤，全身都暖洋洋的，简直不要太幸福呀~~ 以上，就是我的经验分享啦～希望大家能够喜欢~
郝浩伶优质答主一、排骨藕汤
莲藕含有维生素D，是一般蔬菜所不可比拟的，它能促进人体对钙的吸收。莲藕的含糖量不算很高，跟西红柿持平，而且它还含有奎宁，能协助维持血糖正常，因此糖尿病人可以适当多吃。
材料：猪肋排骨400克，莲藕500克，生姜5片，盐适量。
做法：将猪排骨洗净，在沸水中烫一下；莲藕去皮切段。在砂锅中加入1500毫升冷水，并放入所有材料，武火烧沸后，改用文火煲2小时，最后加少量盐即可食用。
二、花生龙眼排骨汤
材料：排骨500G、生姜1小块、花生100粒、龙眼50粒、葱1根、盐适量。
做法：1、所有材料准备好，排骨洗净焯水备用。2、所有材料放入高压锅内，加入适量热水，大火煮15分钟后，转小火煮15分钟，最后撒盐、葱即可。
三、鲫鱼萝卜排骨汤
材料：猪肉（肋条肉）400克， 鲫鱼250克，白萝卜350克， 姜片10克， 葱段15克，精盐5克，味精3克，胡椒粉2克，绍酒10克，香油10克，鲜汤1250克。
做法：1、鲫鱼剖杀洗净。萝卜去皮切块，猪肉洗净切块备用。2、洁净炒锅上火，锅烧热后放入适量水，待水开时下入鲫鱼焯水，捞出沥干水分。锅内重新放入适量的水，同样将猪肉焯水，捞出沥干水分，萝卜也放入沸水中焯一下，捞出。3、将猪肉、鲫鱼和萝卜一同放入炖锅内，加入绍酒、姜片、葱段、鲜汤，旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火炖2-2.5小时，待萝卜酥烂时，调入精盐、味精、胡椒粉，淋上香油即成。
小技巧：1、炖制鲫鱼时要先将鲫鱼煎一下，再放入炖锅炖制，以便于掌握火候，减少鱼肉碎散现象。2、在炖制过程中，一定要用小火慢慢炖制，才能保证汤汁鲜醇、鲫鱼酥烂。
