台湾哪家牛肉面好吃？
1.牛肉面的种类 基本上台湾的牛肉面馆会卖两种面，一种是碱水面（俗称“刀削面”）、另一种是细的面条。在北方，我们吃到的刀削面对应的是山西的剔尖儿、河北的驴肉火烧店里的白水鸡蛋饼。而在南方，对应的大多是上海人吃的面条。
在台湾，这两种面都常见，但以碱性面条为主，因为台湾人的饮食习惯偏向于清淡，而碱水面更适合清淡的汤头。
2.好吃的牛肉面都在哪？ 台北地区好点的牛肉面馆相对比较多；高雄有鼎泰丰这样顶级的高雄馆，虽然价格不菲，但是味道相当不错，在这里可以享受到顶级台式牛肉面；而花莲的寿全斋也是很多人追捧的店。
3.什么值得吃？ 台湾的牛肉面讲究的是清汤，而且一定要是刚炖好的热汤，这样才美味。因此除了牛肉、萝卜等主要食材以外，姜葱蒜等佐料也是相当多的。一碗好的牛肉面，汤汁应该是清亮的米白色。 不过台湾的牛肉面虽然讲究，但制作过程并不复杂，所以并没有形成特别的风味。和大陆、乃至内地相比，最大的不同是不放辣椒。
台湾虽然气候炎热，但本地人不像川渝那么嗜辣如命，所以在饮食中并不会放入太多的辣椒。当然，如果你到一些快餐店或者路边随便找的小店，的确有可能吃到放辣椒的牛肉面，但这种辣椒通常都是比较辣的川椒。 值得一提的是台湾的酸菜做法。台湾的酸菜并不是用白菜做的，而是用芥菜（也叫雪里蕻）做成的，酸脆开胃。