第一次吃这个东西是在一个小镇上，那个店很窄很小，但是顾客却是络绎不绝，老板是个和蔼的老人，生意很好，每天都忙不过来，我们排队排了很久才买到，当时觉得这个味道是最好吃的，后来就一直在找地方买，因为太好吃了！！ 这个东西其实跟芝士的味道很像，都是奶香味的，我挺爱吃芝士的，所以对这个也不排斥，上面有一层薄薄的饼干，烤得很脆，下面是奶酪，吃起来有点像蛋挞的感觉……不过这个更醇厚一些，入口即化。
我在无锡吃过，南京也吃过，不过我觉得最好吃的地方还是在镇江，不知道为什么，可能是因为这边的烧饼比较好，比较正宗吧（因为我是镇江人），在别的地方吃到的总觉得不那么好…… 对了，还有一种鸡蛋煎饼里面会夹着这个，也不错哦~~
嵇晨辉优质答主有“岩烧”两个字，还以为是什么传统匠人手艺做出来的呢，吃了一口，就晓得它是现代流水线作业的产物，虽然“岩烧”有点名不副实，但口感还是很不错，它用到的奶酪有三种，炼乳、芝士和淡奶油，加上酥皮和蛋糕胚，口感是多层次的，越往下吃奶香味越浓，特别适合喜欢吃甜食的菇凉。
烤芝士蛋糕的原理和芝士蛋挞一样，是封闭容器，在容器加热的过程中，内部温度上升，气压增大，形成挤压，自然就流出来了，这蛋糕用到的奶酪比较多，所以会有厚重感，容器的形状有点像勺子，不用买吸管，拿着当勺子挖着吃就行。
做这蛋糕一定要用活底模具，如果没有活底模具，可以用牙签在模具周边扎几个小孔，方便蛋糕脱模。
蛋糕上火220度下火160度烤20分钟，上火是表面火，负责把奶酪烧至微黄，下火是底层火，负责把蛋糕胚烤熟，如果你的烤箱不是上火、下火独立控温的，上下火调节到190度就可以了。
岩烧乳酪制作方法
准备材料
芝士：100克、炼乳：20克、淡奶油：50克、鸡蛋：50克、糖：25克、玉米淀粉：10克、黄油：10克、蛋挞皮：适量、鸡蛋黄：1个
制作方法
- 1.淡奶油、黄油、蛋液、芝士放容器里，隔热水搅拌至黄油和芝士完全融化。
- 2.炼乳加入其中拌匀。
- 3.剩下的蛋液和糖放另一个容器里，搅打至糖完全融化，与芝士糊拌匀。
- 4.过筛两次，舀8.5分满的量装进蛋挞皮里，放预热220度的烤箱中层，上火220度下火160度烤20分钟。
- 5.烤前在表面刷一层蛋液，上色会更均匀，做好的岩烧乳酪放室温冷却，冷藏密封保存，一天内吃完。
