花鲢与白鲢哪个好吃？
作为一个正宗的湖南人，这两鱼都是我从小吃到大的。花鲢也叫鳙鱼、胖头鱼、大头鱼（因为头很大）；白鲢又叫白条鱼、银条鱼。这两个都是淡水鱼类，而且都属于滤食性鱼类，所以长得都很肥。 从口感上来说，我觉得花鲢更好吃。
为什么这么说呢？因为花鲢的鱼肉是蒜瓣肉（鱼肉的纤维是一丝一丝的，跟蒜瓣似的），味道更鲜美些，而且鱼刺也比较少，吃起来很鲜嫩，连骨头都是可以剁碎了直接吃的。白鲢的鱼刺就有点多啦，而且鱼肉看起来比较粗糙，感觉不太细腻，可能嘴炮不太好的人吃了还容易卡在喉咙里。
从营养价值上来看，白鲢的蛋白质含量比花鲢高，而花鲢含有更多的脂肪酸，而且微量元素含量也较高。 所以，从营养上来说，白鲢比花鲢要胜一筹。 不过，由于白鲢的腥味比花鲢更重一些，所以在烹饪上需要下更多功夫去处理，不然会有很强的腥味。而花鲢则没有什么腥味，清蒸、糖醋、烧汤都可以。
下面推荐几种不同做法，大家可以参考一下哦！
1.清炖花鲢鱼头汤 食材准备：花鲢鱼头一个，葱、姜适量。 做法步骤： (1)花鲢鱼头处理好，洗净沥干水备用。 (2)砂锅烧热，放入生姜片爆锅，加入足量开水，调入适量食盐，将鱼头放入盖上盖子炖煮。 (3)煮开后，调小火慢炖半小时左右，撒入葱花即可食用。 一碗热气腾腾的花鲢鱼头汤就可以喝啦！鲜掉眉毛，温补养生！
2.酸萝卜炒花鲢鱼泡 食材准备：花鲢鱼泡500g、酸萝卜一根、香菜几根、大蒜几颗、香葱两根、花椒几颗、干红辣椒几个。 做法步骤： (1)鱼泡冲洗干净，加入一勺料酒和少许白醋，浸泡出血水和异味。
(2)酸萝卜切成细丝，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段。
(3)锅中放油烧至七成热，倒入干辣椒、花椒、葱姜蒜炒香，加入酸萝卜丝一起爆炒。
(4)把泡好的鱼泡挤干水分放入锅中一起翻炒，调入适量生抽、老抽、白糖、陈醋、鸡精调味，出锅前撒上葱花和香菜即可。 这道酸甜可口又十分下饭的家常菜就做好了，你学会了吗？