鸭脚粉怎么做好吃？
原料： 鸭血、盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒、葱花、剁辣椒，生粉
做法步骤： 1. 鸭血切成薄片，用盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒腌制片刻，然后将腌好的鸭血拨入铺好纱布的蒸笼里，上锅蒸熟为止（约10分钟左右）；
2. 在炒锅中倒入适量食用油，放入剁椒和葱花炒出香味后关火，把焯过水的鸭脚倒入锅中，让鸭脚均匀地粘上剁辣椒，然后再浇上少许热油激香即可 提示： 如果觉得味道太淡，可以在腌制时加点酱油或者豆瓣酱。
惠晓煦优质答主鸭脚粉食材：
大米
鸭脚
花生
生抽
味精
香葱
姜
精盐
大蒜
干辣椒
猪油
鸭脚粉详细制作步骤：
1、先将大米洗净放入锅中，加比平时煮饭略少些的水，煮成干饭。饭好后，晾凉至不烫手，再用擀面杖将米饭擀碎，擀到什么程度，视自己想要做出怎样的米糁而定，如果喜欢吃干点的，就擀粗些，喜欢稀点，就擀细些。将擀好的米糁用细筛子过一下。
2、将鸭脚用开水烫过，洗干净，放入锅中，加水，姜（拍松），生抽，大火烧开后撇去浮沫，再烧5分钟后，转小火，盖上锅盖，慢慢炖制，其间要注意观察锅中水的量，如果水少了要及时添（最好是热水）。鸭脚大约炖制40分钟后，放入精盐，味精，再炖10分钟至烂，如果此时汤汁还很多，开大火收汁，捞出鸭脚，切成两半。
3、将炖鸭脚中的鸭油倒入平底锅中，烧热，下入用擀面杖擀碎的花生米，炒熟，关火晾凉待用。
4、用猪油将干辣椒，大蒜炝香，倒在炖好的鸭脚上，加入适量的炖鸡汤，烧开，放入米糁，再烧开，加入盐调味，撒上炒熟的花生米，葱花，即可出锅。
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