1、把鸡蛋放锅里煮熟，然后取蛋黄，放碗里，用勺子背碾碎成泥 2、锅内烧油，放入葱花爆香（一定要用小火，否则葱花就黑了），接着倒入鸡蛋泥和酱油，不断搅拌至完全融化混合均匀；最后加少许五香粉或胡椒粉调味，搅匀了就可以关火了 这个菜简单快手，而且很下饭的哦！我一般拌饭或者配面条都很好吃的~~
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还可以用这个酱汁拌饭，配上鲜榨的橙汁，一顿营养美味的午餐就搞定啦~~ 还有更简单的方法，就是直接舀一碗米饭，倒上酱汁进去拌匀了吃~~~ 哇哦，想想都口水直流呀……
罗妹连优质答主干蛋皮，是新鲜鸡蛋打散煎熟之后晾干制成的，可以保存很久而且营养丰富，携带食用也都很方便，用来煲汤、做馅、炒菜等等都很美味。今天介绍的这个干蛋皮葱花饼，做起来特别简单，味道却是非常的香酥可口。
干蛋皮葱花饼的做法：
1、首先提前准备好干蛋皮，新鲜鸡蛋打散煎熟之后晾干制成的；
2、所有材料准备好，自发粉里加入适量温水搅成絮状后成面团，盖上保鲜膜饧发20分钟；
3、青葱洗净后切碎，干蛋皮泡软后切成小丁，二者加入适量芝麻油拌匀；
4、饧好的面团揉匀，根据自己的喜好可以分成小剂子，也可以不用分直接擀成大薄片，把做好的葱花蛋皮馅料均匀撒上，然后从一头慢慢卷起成长条状，再盘成圆圈，最后按扁，擀成厚度约为0.5厘米的饼胚；
5、平底不粘锅烧热，刷上一层油，放入饼胚，中火煎制，待底部变黄后，翻面继续煎制，直到饼身全部变成金黄色并鼓起，按压可以迅速回弹时即可。
