北京烤鸭是举世闻名的美味，但很多吃货只知道烤鸭好吃，却不知该如何做才最好吃！ 今天小编就来分享一个 简单快手又超好吃 的【烤鸭炒】做法~ 准备食材： 烤鸭半只、洋葱半个、青红辣椒各1个、葱姜蒜适量、料酒2勺、生抽4勺、老抽1勺、醋1勺、白糖1小勺、豆瓣酱1勺、豆腐干3块、花生米少许 步骤：
1. 把葱切段、姜切片、蒜剥去外皮、辣椒和洋葱切丝备用； （PS：花生米用开水浸泡半个小时左右）
2. 锅中倒入适量清水，把鸭子放进去，加2勺料酒开大火煮开后再煮5分钟左右关火焖20分钟；
3. 锅里倒油烧热，放入葱段、姜片和蒜片爆香，加入豆瓣酱炒炒，再把鸭子放进锅里大火翻炒2分钟； （PS：如果觉得油少不好炒可以稍微多加一点油哦~~）
4. 依次加入青红椒丝、洋葱丝、豆腐干和花生米继续翻炒均匀，然后加入所有调料（除花生米外），继续煸炒至上色均匀后即可出锅享用啦～ 一道简单快手又有颜值的 【烤鸭炒】就做好啦！ 咬上一口酥脆的外皮包裹着鲜嫩的鸭肉，再搭配爽脆的蔬菜，香、辣、嫩、脆，各种味道在口腔里爆炸开来，真的太享受了！ 吃完让人直呼过瘾！
井雅奕优质答主鸭肉是一种健康的肉类食材，营养高，脂肪含量低，而烤鸭炒饭，更是吃货朋友非常喜爱的快餐食物，饭店酒店的厨师做出来的烤鸭炒饭既香又好吃，吃上一两碗都不觉过瘾，自己在家怎么才能做出既简单又快捷而且很美味的烤鸭炒饭呢，这里介绍一种简单又方便的制作方法。
制作烤鸭炒饭的原材料很方便购买，五角星的烤鸭一只，隔夜的冷米饭两碗，火腿肠一根，鸡蛋一个，青椒一个，如果喜欢吃辣，可以加一个红辣椒一起炒着吃，油盐酱醋葱姜蒜根据个人口味适量准备就可以。
做烤鸭炒饭的时候，可以把需要用到的作料先准备好，火腿肠切片，青椒去籽后也切成条状，五角星的烤鸭用开水烫一下，然后拆成鸭架和鸭肉，鸭肉切成条状，把葱姜蒜洗净后，切成沫备用。
电饭锅和炒菜锅清洗干净后，在炒菜锅内倒入一些食油，油热以后，倒入葱姜蒜沫炒出香味来，然后倒入鸭架和火腿肠一起炒一下，接着再倒入切条的烤鸭肉炒一下，这时候可以根据个人口味倒入豆瓣酱、柱候酱、甜面酱和海鲜酱之类，再加入一点水盖上锅盖焖一下，待汤汁收得差不多时，放入青椒一起翻炒。
然后倒入隔夜冷米饭，为了使米饭和菜很好地融合，也可以把米饭捏散开再倒进锅内一起继续翻炒，炒匀后，加入蚝油、酱油、糖一起炒匀，蛋液打散倒入锅内炒匀，再加入适量味精和鸡精就完成了。
做好的烤鸭炒饭是金黄色的，色泽鲜亮，诱人食欲，炒饭既有烤鸭的醇香，也有青椒的蔬食甘甜，有香辣的味道，还有鸡蛋的滑嫩，吃上几口，齿颊流香，回味无穷，绝对是居家旅行，馈赠亲友的美味佳肴。
