凉瓜牛肉怎么做好吃？
准备食材 牛腱子肉、凉瓜、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒。 调料 生抽、老抽、盐、糖、料酒。 *注意，这个配方，是我改良过的，因为本来就想做一道简单的快手菜，所以我用高压锅来炖，而传统的做法是不使用高压锅的。我的做法和传统做凉瓜炒牛肉是有些区别的。
步骤一：把切好的凉瓜放进去，加入清水，尽量多放一些水，因为后期还要加水。
步骤二：放入香料（八角，桂皮，香叶）、辣椒，大火煮开以后，小火焖20分钟。
步骤三：加入生抽、老抽、少许盐提味，继续小火焖15分钟即可。 如果感觉偏淡，可以少加一点盐。这道菜的关键就是要汤汁浓，味道重。所以千万不要怕咸了。
如果喜欢吃辣的，可以将干辣椒换成青椒或者小米椒。 用高压锅来做，可以快速将肉质炖软，但是也会失去一部分鲜味。所以如果喜欢口味重点的，可以在炖好后，捞起一部分料头（葱、姜、香料），再烹入适量白酒，搅拌均匀，使酒精充分挥发出来。这样就能进一步增加菜肴的香味。 做好的凉瓜牛肉，色鲜味美，口感滑嫩，一口咬下去，满满的幸福感。