面粉饼怎么做好吃？
先占个位置…… 首先，从技术上说，一般我们制作面食的时候都会用到两种技术手段，一个是发酵，另外一个是饧面。
1、先说发酵。所谓发酵就是利用微生物的发酵作用使食品中蛋白质和淀粉分解成小分子物质，并产生一些风味物质的过程。
2、再说饧面。把和面后的面揉均匀后盖上湿布放在温暖的地方静置30分钟左右这个过程叫做饧发；在擀制皮子时，将两张皮上下叠放一起然后擀制成面团状，这个过程中加入少许清水（注意是清水不是面粉）称为水饧。为什么饧面和加水都能使面团变得柔软呢？因为加水和加水的过程就是使面团中的面粉吸收水分变成面筋的过程，而经过这一步操作的面团就会变得细腻柔软。当然加入碱水的饧发过程也能达到同样的效果只是口感上不如水和清水做出来的好而已。 下面说一下面包和馒头哪个更容易发胖的问题。
其实这个问题很好理解嘛！馒头发酵是靠酵母菌的作用，它只含有多种活性物质而不含脂肪类成分所以不会使人发胖；但是面包在发酵的过程中除了需要酵母菌还需要乳酸菌等其它细菌参加反应，它们不仅会产生酒精还会生成一些脂肪酸类物质这些物质都是高热量的。因此一般来说面包要比馒头更不易于消化。