虾饺家常怎么做好吃？
作为在佛山长大的客家人，虾饺绝对是我的最爱之一！ 虾饺在家常做法上与点心档的差别其实不大。不过由于家里没开档卖虾饺，所以没办法提供图片了…… 首先就是选料，做虾饺对食材的要求很高。
虾要选择新鲜活虾，肉质紧实，富有弹性，而且颜色应该是鲜亮的，如果颜色发暗，说明不新鲜。 肥肉要选纯瘦肉，筋膜一定要去除干净，否则包的虾饺筋多，嚼不动。 馅料部分可以加入少量姜丝去腥，也可以加入适量花生油或者淡奶（我没加过）增加香味，但一定不要放酱油哦~会把虾染黑影响卖相。 至于外皮部分，和点心的做法差不多，都是皮冻+开水搅成胶状然后再包陷。但注意不要和水一起下锅，容易烂。
把以上材料准备好后就可以开工啦~ 先把虾洗净，去掉头部的杂物，然后用刀背剁一剁，这样可以让虾更容易入味。 接着就是把除肥肉以外的材料都放进碗里面，搅拌搅拌，让调料充分融合进虾肉里，然后盖上盖子或保鲜膜让它腌制20分钟左右。 接下来才是关键！要把提前准备好的皮和馅儿均匀分份，每份大概25g左右。
我自己是拿饺子皮来做的，比较方便。先用一块饺子皮托住馅料，然后把两边往中间挤一下，捏紧。（这里可以把两边稍微拉长一点，这样可以令饺皮更服帖，更好吃。） 最后直接下锅煮熟就可以了～ 是不是很简单哈哈，自己做的比在外面买的好吃太多了！！