黑蛇顿汤怎么顿好吃？
我来说下步骤吧，这个菜比较费功夫 1、买一条黑蛇，处理干净，切小块（切得越细腻越好），用开水焯一遍待用；
2、干淮山切片用清水浸泡片刻后取出备用；
3、把泡发的黄豆洗净，清水炖至酥软。 如果怕豆子有渣感口感不好可以把豆子捞起来沥干水分，倒入搅拌机打成泥状，这样炖出来的汤品更丝滑；
4、热锅放油，油温后加入八角和陈皮爆香，然后放入切好的瘦肉丝慢慢炒熟并调入适量的盐、生抽、白糖等调味料；
5、把炒香的肉倒进汤煲里，加足量的水，放入姜片，把泡软的淮山放进去，小火慢炖三个小时；
6、最后调入适量胡椒粉提味就可以啦！ 一碗香喷喷的广式清补凉就做好啦！是不是很简单呀～
小贴士：
1、买回来的蛇可以先让店家帮忙宰杀，回家后洗净处理干净就可以了。记得多冲洗几遍，去掉血水。
2、做清补凉要用新鲜的材料，所以食材的新鲜度很重要，购买的时机要掌握好喔。
另外分享几个做清补凉的小妙招：
①买回的干淮山要用清水浸泡，让其充分软化。但是注意不要泡得太久，以免淮山吸收了过多的水分而变得黏糊糊的。
②如果喜欢软糯的口感，可以在炖汤的时候把切好的淮山块放进去，这样就能吸收汤汁的味道而且很容易煮熟入味。如果喜欢爽滑的口感，就把淮山切成细丝或者擦成细丝再炖煮。
③有些人不喜欢吃硬硬的豆子，可以把它放进豆浆机里打成细腻的泥状，这样煮出来的清补凉味道更好喝。
④在炖汤的过程中，如果水份不够，可以适当添加温开水。但是切忌中途打开盖子加水或调味道哦.这样会破坏原有的鲜味。