油炸的鱼块怎么做好吃？
鱼切块，姜切片葱切段，把姜和葱段塞到鱼块里； 加生抽、料酒、老抽、盐抓匀腌制片刻; 锅中倒入油放入鱼块煎至两面变色盛出备用； 锅留底油放入香叶、八角，小火爆香后弃用; 锅内加入白糖炒化下入煎好的鱼块翻炒至均匀上色; 加入热水没过鱼块，放入葱段大火烧开转小火炖半小时以上；
汤汁快收干时加入适量鸡精调味即可出锅装盘撒上白芝麻、葱花点缀！ 一道色香味俱全，酥脆可口的糖醋鲤鱼就做好了！ 食材准备：鲫鱼一条（去内脏清理干净），淀粉10g，面粉50g，鸡蛋一个，小葱一把，姜一小块，番茄酱30ml，白砂糖20g，白醋15ml，清水20 ml，食盐适量 烹饪步骤： 1.处理干净的鲫鱼用刀在表面划几刀，方便入味儿。葱姜切碎备用 小葱切成段儿，一半做成葱圈，撒在盘子里做装饰；
2.将两个鸡蛋打入碗中，搅散成蛋液，加入少许的盐和料酒搅拌均匀，然后把鲫鱼裹上一层蛋液； 再将鲫鱼均匀的裹上一层面粉。 我用的是玉米淀粉和面粉混合而成的，所以炸出来的鱼肉很酥软。 一定要给鱼身上都裹上面粉哦，这样炸出来才外酥里嫩；
3.锅中倒油油五成热的时候下入鲫鱼小火慢炸至定型，然后翻面继续炸至金黄捞出控油； 油温七成热的时候再次下锅复炸至金黄色，捞出沥油备用 4.另起锅烧热，加入少许油下番茄酱和白砂糖翻炒均匀，再加入清水、白醋煮开，调成浓稠的酱汁； 然后把炸好的鱼块放进去，让鱼块均匀的裹上酱汁； 最后撒上点白芝麻和葱花就可以开吃了~
今天做了两条鱼，一条我做了糖醋口味儿的，而这条我就给它做了个红烧口味儿的~~
鱼先处理好洗净控水，然后在鱼身上划上几刀；然后用葱姜蘸取白酒涂抹在鱼身上，这样可以去除鱼的腥味儿～同时还能使做出的菜更加鲜美；
接着调一个简单的红烧汁： 碗中依次加入料酒两勺、生抽三勺、蚝油一勺、白糖半勺、老抽一勺搅拌均匀备用～ 大火将锅烧热下油，油热后将处理好的鱼放入锅中稍煎一会儿，然后沿着锅边淋入料酒去腥增香，待其煎至两面微黄色后捞出来备用； 锅里留底油，加入葱姜片和蒜瓣爆香；再将熬好的红烧汁倒入锅中，煮开后下切好的豆腐一起焖煮十分钟；最后下入煎好的鱼，并调入适量的盐和大半勺的冰糖； 盖上锅盖，中小火再烧五分钟，直至汤汁基本收尽，然后关火即可～
我是头天晚上做的，第二天刚好可以热一下再吃~ 味道真的不错呦~~~