家常草鱼怎么做好吃？

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水煮鱼 用料 花鲢（青鲩）一条，去头尾，去皮，切成鱼片。 黄豆芽、莴笋条少许。 干红辣椒1两左右（根据个人喜好可以适量增减）。 花椒粒40颗左右（根据个人喜好可以适量增减）。 老姜一块切丝。 蒜瓣4-5颗切片。 郫县豆瓣2勺，剁椒1勺。 料酒3勺，淀粉1勺。 香葱切段少许。 食用油少量（用来烧熟干辣椒和花椒，注意不要太多，因为最后还要在锅里再炸一下，所以不要一次全倒进去） 高汤或者清水适量。 煮鱼的汤锅放火上，烧开。 将豆芽放入锅中焯至8成熟。 将莴笋条放入锅中焯至9成熟。放入碗中待用。

锅中放油烧热，下辣椒、花椒、葱姜蒜炒出香味。 将切好的鱼片放入锅中翻炒几下后加入豆瓣酱和剁椒，炒香，盛出装入盆中备用。 锅中继续放油烧热，将黄豆芽和莴笋倒入锅中一起炒匀。 待黄豆芽和莴笋八成熟时，连汤带水地倒入盛有鱼片的盆中，盖上锅盖。 高汤烧开后转小火焖上5分钟这样即可起锅。

出锅后在盆内中间放上葱段和红椒丝，另外在旁边点缀一些香菜或者葱花做装饰就可以了~ 小贴士 1.如果嫌刀工不方便，可以将鱼头斩下后用厨房专用剪刀从中间剪开，去除鱼骨。将处理好的鱼头和鱼肉分别用菜刀斜着切薄片。 切完的鱼片放入大碗中，加少量的盐和料酒抓匀腌一会儿。 接着将鱼片用清水冲洗几遍后沥干水分，然后加入淀粉用手抓匀使鱼肉上浆就可以了。

2.配菜可以根据个人口味选择喜欢的材料，如豆芽，油麦菜，西蓝花等；也可不放配菜直接做成水煮鱼片哦～

3.如果觉得郫县豆瓣比较咸的话可以在准备配菜的时候少放一点盐。我因为之前做的豆豉鲮鱼炒油麦菜没吃完，所以在准备这道菜的时候就直接用了豆豉，感觉也不错呢！不过因为豆豉本身味道就比较重了所以后面就不用再加味精什么的了。喜欢吃辣的可以加一点点泡椒。

4.做好的水煮鱼要趁热吃才好吃哦~~而且越热越好哦～～千万不要等到凉了再吃，不然就不好吃了~~~~