客家春卷炒什么好吃？
客家人当然会做韭菜猪肉馅的春卷啦~ 把韭菜、鸡蛋、猪肉(肥瘦比例3：7)混合在一起，加盐、生抽、鸡精搅拌均匀待用； 这时候可以开始处理春卷皮了：把春卷皮一张叠着一张摞起来，用擀面杖轻轻压平，再切成大小合适的条状。 取一片春卷皮，涂上少许食用油，放入适量馅料，像包馄饨一样包起来，接着捏紧收口，然后两边剪开，翻到正面，一个春卷就做好了！ 我做的时候忘记拍照了…… 做好的春卷放在油纸上，入锅煎炸至两面金黄就可以出锅了~酥脆酥脆的！配上自家做的辣椒酱吃，美滋滋~
其次，客家人也会做花生馅、芝麻馅的春卷噢。花生馅的做法是先把花生炒香（小火慢炒），然后研磨成粉；再把糯米粉用水和软，与花生粉搅拌均匀，再加一些白砂糖调味就可以了。 吃的时候，可以把花生馅挤进春卷皮里面，卷起来，做成花生春卷。或者裹上面糊下锅炸了吃～香香的~
至于芝麻馅的做法就比较简单了，把黑芝麻淘洗干净晾干，下锅用小火慢慢炒熟（千万不要炒焦了哦），然后研磨成粉，加些白糖调成芝麻馅料。 吃的时候可以在春卷皮内铺上适量的芝麻馅料，然后把两片春卷皮合拢，推成一个圆筒，用刀剁碎一点即可。