广州烧肉怎么做的？
首先，要找到一家正宗的广州烧肉店并不容易 虽然广联和京华会经常被人提起 但你们不知道的是，他们其实已经很少制作传统的“新派烧鹅”了（毕竟已经是老字号了，更多是摆架子，呵呵） 所以想要吃到地道的广州烧肉，还是得找对地方 我吃过最棒的广州烧肉是在广州塔旁边的一家大排档里吃的 那天的菜价记忆犹新： 烧鹅（半只）48元、烧排骨38元、烧猪肉35元... 价格相当便宜，毕竟这可是广州啊。
【食材】 猪五花肉或者猪颈肉都可以，葱白数根，姜数块，芝麻油/花生油适量，酒适量，白砂糖2勺，生抽酱油1.5勺，老抽少许，盐小半勺。
【做法】 1、将猪肉冲洗干净后，用刀子在肉上刺几下，然后放入碗中，加入两勺的白砂糖和适量的酒，搅拌均匀后盖上盖子腌制半小时左右；
2、将两勺的花生油或芝麻油加入到锅中，油热后把葱姜放入锅中爆香，接着把腌好的肉放进去翻炒，直到油脂充满整个锅；
3、往锅里倒入开水，水量要没过材料，再放点八角和香叶进去提味，然后大火烧开，撇去浮沫之后转成小火慢慢炖；
4、等到汁水变得浓稠起来，可以夹起一块烧肉放到嘴里尝尝味道咸淡，然后根据口味添加盐调味，最后把酱油和米酒混合均匀后淋入锅内即可。
做好后的烧肉应该是这样的 皮脆，肉嫩，入味，肥而不腻 吃的时候可以配着酸梅酱一起吃，解腻开胃 好舒服喔~