中国如何降低肥胖率？
首先，需要明确的是，目前并没有确切的研究证据显示，肥胖的发病率在中国明显上升。 2014年发表在《中华流行病学杂志》上的《我国成人肥胖流行特征分析》一文回顾性分析了新中国成立以来，1976年到2010年间，5次全国营养调查的数据[1]。 这5次全国营养调查，每相隔十几年开展一次，第一次是1979年至1980年，第二次是1982年至1983年，第三次是1992年至1993年，第四次是2002年至2003年，第五次全国营养调查尚未发布。
作者发现，虽然近几十年来中国居民的体重指数（BMI）总体呈上升趋势，但在不同年代差异并不显著；根据目前的定义，仅有1980年代以后出生的人才能算作“肥胖”，而1970年代及以前出生的人中，肥胖比率始终维持在很低的比例。这说明，在过去几十年里，中国人的腰围增加了，但体重增加不显著，并且增加的体重多集中在臀部、大腿等部位，这一现象在女性中更为明显，虽然BMI计算是成比例的，但是腰臀比没变的情况下，体重的增加幅度会很小。
其次，要了解为什么中国人不会像美国人一样变成一个个胖子。需要先了解一下中国和美国历史上的饮食结构改变。 20世纪后半叶，伴随着经济发展和人民生活水平提高，美国的食品供应从以食物供给不足为主转向以食物供给过量为主，人们食用的能量和蛋白质过剩，导致肥胖人数暴涨，根据美国卫生部的数据，1977-2007年间，成年人体重超过标准体重的人口比例由23%上升到36%，婴儿体重要大于标准体重的母亲所占比例则由8.2%上升到18.5%。
与之相对，中国的经济水平也在不断提高，但是人们的饮食结构并未发生如美国一般的剧变，肉类、油脂等的摄入并没有像美国一样大幅度提升，这也许是中国人的身体从未出现过明显的肥胖趋势的原因所在。
当然，近年来随着生活水平的提高，一些地区的饮食结构也发生了微小变化，比如南方一些地区食用大米的比例明显下降，这可能导致一些地区儿童出现生长发育加速的现象，应该引起足够的重视。
最后，说一说该如何降低肥胖率。 前面说了那么多，似乎中国在肥胖这个问题上并无甚可担忧之处。但是，正如@薄荷微凉 在答案中提到的，目前中国的肥胖问题已经呈现出低龄化、身体类型多元化（瘦小、健壮等体型多样）的趋势，并且存在着严重的地域差别——这是由于各地发展不平衡导致的，经济发达的地区肥胖率自然也偏高。
如果想要降低肥胖率，就应该从改善饮食结构和身体活动模式入手进行干预。 但是，与生活方式相关的疾病不是一种急性病，通过改善生活习惯来防治慢性病是一个长期的过程，需要我们有毅力有耐心，并能够长期坚持，才有可能收到成效。