生活中我们经常会遇到需要焯水的情况，如吃菠菜、豆芽等蔬菜时，为了去除蔬菜中的有害物质或残留农药，会先把菜放在开水里焯一下；做红烧肉之前，要先将猪肉焯一下水；做一些卤味的时候也需要焯水……在日常生活中，焯水是必不可少的工序之一。那么为什么蔬菜、肉类等需要焯水呢？
生活中我们经常会遇到需要焯水的情况，如吃菠菜、豆芽等蔬菜时，为了去除蔬菜中的有害物质或残留农药，会先把菜放在开水里焯一下；做红烧肉之前，要先将猪肉焯一下水；做一些卤味的时候也需要焯水……在日常生活中，焯水是必不可少的工序之一。那么为什么蔬菜、肉类等需要焯水呢？