作为一个在日华人，以吃过近50家拉面的经验来讲一下。 首先，日本的拉面大体可以分为：酱油系、味噌系、盐辛系和蒲烧系(日式叉烧)。其中，酱油系和味噌系是主角，几乎所有的拉面店都可以找到这两种口味的拉面。而剩下的两种就比较少见了。
首先，我要说一下我的经历，我2015年加入的一磊，当时是在陆家嘴的一家证券公司做前台，因为一磊在我们公司有个营业部，所以有所接触。然后2016年开始正式入职了一磊，成为公司第一支基金团队的一员。
2013年做的酥肉，放了两年多，前一阵子拿出来做了这个口味的酥肉。 首先把冷冻的酥肉用清水浸泡解冻，然后清洗一遍滤干水分备用。 我这个酥肉是直接买的不添加任何佐料的。 所以这一步其实比较简单。 不像我之前做的酥脆排骨那样麻烦。接下来就是最重要的油炸步骤了！ 这个过程超级关键！