牛蒡有什么功效怎么吃？
牛蒡的根肥厚多汁，味甘而苦，具有疏散风热、消肿解毒、利尿、祛痰、清肺等作用，可以治疗风热感冒、头痛、咽喉肿痛、风疹瘙痒、乳痈、癌肿、小便淋浊、热痢等疾病。民间常用牛蒡子研末敷治痈疽肿毒和疮疖等症十分有效。
牛蒡根也是一种营养价值高的蔬菜，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙磷铁、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分。其中尤以铁和维生素含量高突出，比蔬菜菠菜的含量还要高数倍。人体如果经常由于缺少铁元素而导致缺铁性贫血的话，经常食用牛蒡即可矫正。
牛蒡的吃法，多以凉拌或热炒为主，烹制方法同白菜一样。冬天腌制成咸菜或泡菜食用也很可口，牛蒡咸菜切成丝凉拌，微苦甘香，清脆可口，具有促进消化、通便排毒的作用，经常作为减肥佳品使用。牛蒡还可做药膳应用，例如：牛蒡猪肺汤，做法是取新鲜猪肺500克洗净切碎，鲜牛蒡根250克洗净切片，同放入锅中，加适量水，用文火炖煮1-2小时，加食盐少许调味食用。有润肺止咳、化痰定喘之效。用于肺结核、慢性气管炎、百日咳、气喘等。