鸡蛋芝麻有什么功效？
鸡蛋：1、鸡蛋黄的维生素 a 和钙含量，比蛋白部分高 2~3 倍；鸡蛋黄中含有较多的磷脂、固醇等营养，比蛋白更适宜健脑、养神。2、蛋黄上的青色斑点不是坏蛋或脏蛋，而是鸡蛋在形成过程中蛋黄受瞬间撞击，或因受到外界压力或振动，致使蛋黄膜破裂出现蛋黄浸漏于蛋清中（也称“肉带”或“赤道带”），是完全可吃的优质蛋。3、鲜蛋买回后，如不是当餐或近日内用，以放入冰箱冷藏为宜。但放入冰箱前别用水洗；因蛋壳表面原本有许多细孔，蛋液通过蛋孔与大气相通，鲜蛋也有生命力，它需不断呼吸，水分蒸发出，如用水洗掉包被在蛋壳表面的那层胶质薄膜，细菌极易从细孔进入鸡蛋，放冰箱后也容易变质，保鲜期缩短。4、鸡蛋与红小豆、牛奶等合食可提高蛋白质的利用率，但不宜与兔肉、李子同吃。
芝麻：1、生芝麻不可久存，易发霉变苦，应用文火炒熟后用，最好现炒现用。2、芝麻不可用来拌凉菜，因其中的脂肪和蛋白质在夏天易被细菌污染，致引起腹泻等。3、芝麻油是最理想的烹调用油，其营养丰富，且耐高温、不易变质，但不可炸反复煎炸猪蹄、鱼等，因其中的脂肪易被致癌的黄曲霉素污染。