白醋的功效和副作用吗？
一、功效
1、杀细菌、软化血管、降血糖
白醋经过久置后生成的醋酸，有很强的杀菌能力，尤其在炎热的夏天，细菌极易繁殖，人也容易患腹泻，每天喝些醋，能有效杀灭体内细菌。
2、抗癌
有人做过这样的试验，将鱼肉分别泡在清水和白醋里，几天后，泡在水里的鱼肉都变质了，并伴有难闻的气味。而泡在醋里的鱼肉虽然缩水了，但味道还很鲜美。经常喝白醋，可以促进人体新陈代谢，刺激激素分泌保持平衡，起到抗癌作用。
3、镇静安神、美容
将大米反复浸泡后蒸熟，然后冷却，加酒曲密封，发酵至酒，再加入酒坛，放入适量的白糖，密封后进行醋酸发酵，制成的白醋营养成分很高，含有蛋白质、糖类、维生素B1.B2等多种人体必需的营养成分。同时由于用的大米是白色，加上醋酸发酵完全，所以制出的醋，呈浅黄绿色，清亮透明，口感很醇厚。常饮白醋，可以镇静安神，润肤美容，并能软化血管、降血糖。
4、护肝
白醋在护肝方面功效独特。其一是，醋酸能促进人体血液循环，使肝脏的血液供应充足，这样可使肝脏的解毒、合成功能加强，使人体免受毒害。其二，酿醋原料是高蛋白、低脂肪的优质食物。在发酵过程中，蛋白质、糖、脂肪和无机盐都分解成易被人体吸收的小分子物质，如氨基酸、1葡萄糖、甘油、醋酸及钙、铁、磷等。这些物质被人体吸收后，可加强肝脏的解毒、合成功能。其三醋泡花生可治肝炎初起和肝硬化轻症。
二、副作用
由于醋的酸味和刺激性，服用不当也会产生一些酸类反应的副作用：1、对胃粘膜有损伤作用，可加重或诱发胃溃疡甚至出现胃出血，故胃溃疡活动期禁用。2、可干扰西药生物酶系统，影响钙盐吸收，长期大量饮用会引起缺钙和骨质疏松。3、干扰人体正常的酶系统，对抗碘的摄取，可促使甲状腺肿大。
因此，在服用不当的情况下，醋也有副作用，不是想喝多少就可以喝多少的，服用剂量以一日5~10毫升为宜。