剩冬瓜排骨汤怎么热？
剩冬瓜排骨汤加热时一定要用急火，这样加热时间短，营养素的破坏也比较少。如果用文火慢慢加热，时间过长会使其中的营养素发生各种变化和破坏。比如，维生素会被空气中的氧和高温所破坏，各种 B 族维生素和维生素C 都是易受热被破坏的维生素。另外，脂肪在加热过程中因高温受热使不饱和脂肪酸形成过氧化物，使脂肪变质。此外，蛋白质和碳水化台物也会有一定破坏和损失。所以，食物加热一定要用急火短时间加热，特别是剩菜和剩汤加热时更应如此。
冬瓜排骨汤做法
冬瓜400克，猪排骨500克，葱末、姜丝、精盐、味精各适量。
烧热锅，倒入凉水500毫升，将排骨放入煮沸后，将排骨汤倒入大碗内，撇去浮沫。把冬瓜片及葱末、姜丝、精盐放入排骨汤中，然后再上火煮沸，煮半小时左右，加入味精即成。