用烤箱如何烤排骨？
一、卤水料：老姜（一大块拍碎），干葱头（3颗拍碎剥皮），蒜头 （去衣剁碎），桂皮（4克），八角（6颗），丁香（5粒），甘草（10粒），芫荽种子（泰式香料）一茶匙，罗望子干果 （3颗，有酸味），辣椒干（3条），冰糖（20克），味精（5克）。
二、排骨腌料：干葱60克，蒜头60克，五香粉五克，盐10克，糖20克，鸡粉，味精各10克，生粉40克，胡椒粉少许。
三、排骨腌制方法：把排骨放在容器内加进所有腌料，搅拌均匀，包好放入雪柜腌制3小时。
四、卤水做法：起镬下油40克，把所有卤水料放入爆香，加水3000克放入汤桶煮开，然后下30G生抽50克老抽用猛火将汤煮成金红色浓缩时即可。
五、排骨做法：起镬下油150克，烧至五成热排骨炸1分钟倒起，然后把排骨放入卤水中，煮十五分钟捞起沥干水份，再在炭炉上烤5分钟即成。