家常如何炖牛骨头窍门窍门？
牛骨头炖汤香辣可口，汤汁浓郁，炖时要用砂锅文火慢慢炖，时间在3小时左右，用高压锅炖差不多30分钟。炖时如果想肉烂得快些，可以加几颗红枣，有能让肉烂得快些的作用。
炖牛骨头的材料：牛骨头适量、葱2根、生姜1小块、大蒜4瓣、花椒30粒、八角2个、辣椒粉20克、盐5克、鸡精5克。
炖牛骨头的做法：买回的牛骨头清洗干净，切成适量大小，葱切段，生姜和大蒜去皮洗净。坐一锅开水，下入切好的牛肉，焯水去尽血水和杂质后捞出待用。
坐一锅冷水，放入焯过水的牛骨头，再放入葱段、生姜蒜、花椒和八角，大火煮开后，撇去浮沫，改最小火慢慢炖煮，直至骨肉分离酥烂。
汤汁炖得差不多了，调入辣椒粉、盐和鸡精，转大火收汁，直至汤汁浓稠，撒上香葱碎即可出锅。