鲈鱼水煮好吃吗？
没有盐也没有辣椒的水煮鲈鱼味道真的很一般，但是加了这些调料后，味道立刻变得鲜辣浓郁起来！ 把新鲜的鲈鱼清洗干净后处理好鱼肉部分，注意把鱼线去掉（不然会有腥味）然后用料酒、葱姜蒜腌制半个小时左右去腥提香。
腌好的鱼稍微清洗一下表面，擦干水分或者晾干都可以，然后均匀得抹上一层淀粉，这样处理过的鱼肉会更鲜嫩。 我用的这碗底料是：火锅底料50g，剁椒25g，老干妈50g，生抽15g，老抽5g，白糖3g，白醋5g。
锅里放比平时炒菜多一点的油，加热到三成热的时候放入火锅底料用小火慢慢炒化。 等到火锅底料完全融化并变成棕黄色后加入清水大火煮沸。 放入备好的葱、姜、蒜，调入剩余的所有调料，继续大火煮开，这样汤底就煲好了。
把煲好的汤倒入碗中，把切好的鱼片放到汤里，盖上盖子小火焖5分钟左右就可以吃了。 煮熟的鱼片颜色呈亮白色且非常有弹性，夹起一块放入口中，滑嫩的鱼肉混合着麻辣鲜香的汤汁在嘴里爆炸开来，哇！真的太过瘾了！