豆腐怎么制作做好吃？
说起好吃的豆腐，那可真是太多了！我作为一个地地道道的北方人，对于豆腐的各种吃法还是相当熟悉的。 北方的豆腐和南方的豆腐做法上会稍微有些区别，因为气候原因，南方可以四季种植，所以豆腐一年四季都有，而北方只能是秋冬春三季种植，所以夏季会有短暂的空白期，此时如果想吃豆腐就得从南方运过去，这就使得南北方的豆腐在食材上的口感会有一些差异。
不过现在物流发达，只要是在正规渠道购买的都问题不大。 接下来分享几个我做的豆腐的做法，都是我家经常做的，特别受欢迎！
1.凉拌腐竹（加豆腐一起拌） 准备一些腐竹、香菜、小米椒、醋、酱油、芝麻油、白糖适量。将腐竹用冷水泡发，直到变软为止。 将腐竹捞出沥干水，切成小段。小米椒切圈，和腐竹放在一起，再加入切好的豆腐、香菜段、少许白醋、酱油、芝麻油、白糖拌匀即可食用。
2.豆腐丸子 这个做法稍有点麻烦，但是好吃到没话说~ 准备一块老豆腐，压成泥状；胡萝卜一根，去皮后用擦菜板擦成丝；鸡蛋两个；香葱、香菜各一小把，一起放入大盘中，加入面粉、小苏打、少许盐搅拌均匀，直到馅儿成团。 双手蘸凉水，取一团豆腐泥，轻轻团成圆球形，锅中放水，大火烧开之后转小火，慢慢地放入锅中煮熟，煮熟后捞出过一下凉水备用。 调一个汁儿：生抽、香醋、辣椒油、香油混合均匀。 丸子摆盘，淋上调好的汁儿，撒白芝麻、小葱、香菜点缀。
3.鱼香豆腐 准备配料：郫县豆瓣酱，姜蒜切末，葱切葱花。 豆腐切块，入开水锅焯熟，捞出来沥干水分待用。 锅中放油，烧热后加入姜蒜末爆香，接着倒入豆瓣酱炒出红油，然后加入白糖、陈醋、酱油炒匀，再把豆腐放进去，轻轻推动，让豆腐均匀入味，最后撒上葱花就可以出锅了。
4.麻辣豆腐 同样准备一块老豆腐，压成泥状，加入适量花椒粉、辣椒粉、生抽、老抽拌匀。 锅中放少许油，烧至五成热的时候，把调好味的豆腐倒进去，小火煎至两面金黄就可以了。