广州烧肉怎么做的？
首先，要找到一家正宗的广州烧肉店并不容易 虽然广联和京华会经常被人提起 但你们不知道的是，他们其实已经很少制作传统的“新派烧鹅”了（毕竟已经是老字号了，更多是摆架子，呵呵） 所以想要吃到地道的广州烧肉，还是得找对地方 我吃过最棒的广州烧肉是在广州塔旁边的一家大排档里吃的 那天的菜价记忆犹新： 烧鹅（半只）48元、烧排骨38元、烧猪肉35元... 价格相当便宜，毕竟这可是广州啊。
【食材】 猪五花肉或者猪颈肉都可以，葱白数根，姜数块，芝麻油/花生油适量，酒适量，白砂糖2勺，生抽酱油1.5勺，老抽少许，盐小半勺。
【做法】 1、将猪肉冲洗干净后，用刀子在肉上刺几下，然后放入碗中，加入两勺的白砂糖和适量的酒，搅拌均匀后盖上盖子腌制半小时左右；
2、将两勺的花生油或芝麻油加入到锅中，油热后把葱姜放入锅中爆香，接着把腌好的肉放进去翻炒，直到油脂充满整个锅；
3、往锅里倒入开水，水量要没过材料，再放点八角和香叶进去提味，然后大火烧开，撇去浮沫之后转成小火慢慢炖；
4、等到汁水变得浓稠起来，可以夹起一块烧肉放到嘴里尝尝味道咸淡，然后根据口味添加盐调味，最后把酱油和米酒混合均匀后淋入锅内即可。
做好后的烧肉应该是这样的 皮脆，肉嫩，入味，肥而不腻 吃的时候可以配着酸梅酱一起吃，解腻开胃 好舒服喔~
米彬优质答主广式烧肉是广州人餐桌上常出现的一道菜，但是很多人只知道在广州本地才可以吃到，殊不知广式烧肉其实也适合家庭制作，只要你照着步骤做，一样可以在家享受到广州烧肉的独特魅力！
首先，准备所需的食材：五花肉，生抽，老抽，蜂蜜，白糖，料酒，蒜，八角，桂皮，香叶，盐。具体步骤如下：
1、将五花肉放入冷水锅中，大火煮沸后，撇去浮沫，再煮5分钟后捞出，用叉子在五花肉表面插出小洞。这个步骤是做广式烧肉的重要部分，小洞可以更好的入味和上色。同时也可以防止烧制过程中表皮爆裂，影响卖相和口感。
2、将生抽、老抽、蜂蜜、白糖、料酒、蒜末混合成腌料，淋在五花肉表面，然后用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏2小时以上。这个腌料可以根据个人口味进行调整，比如喜欢更甜一些的，可以多加一些蜂蜜和白糖。喜欢更咸一些的，可以多加一些生抽。但是要注意，盐要最后放，因为五花肉本身含有一定的咸味，如果加太多盐，会影响口感。
3、将腌好的五花肉取出，切薄片铺在铺了锡纸的烤盘上，刷上一层腌料，撒上盐。然后将烤箱预热至200℃，将烤盘放入中层，烤20分钟后取出，翻面，再刷上一层腌料，撒上盐。再放入烤箱烤20分钟。取出，切片即可享用。
经过这些步骤，一盘色香味俱佳的广式烧肉就做好了。它的外皮脆爽香甜，肉质鲜嫩多汁，肥而不腻，瘦而不柴。搭配一碗白饭，简直是绝配。广式烧肉不仅营养丰富，而且具有补肾养血、滋阴润燥的功效。适合体质虚弱、气血不足的人群食用。但是也要注意适量，因为五花肉本身含有较高的脂肪，过多食用不利于健康。
