姜炒鸡蛋怎么做好吃？
1.姜洗净，用刀背面拍散 2.打入3个鸡蛋，用筷子拌匀 3.加入剁碎的郫县豆瓣（或者豆瓣酱）、花椒粉、胡椒粉、生抽和少许白砂糖，再次拌匀 4.锅中倒油烧热，下姜末煸香后倒入拌好的蛋液煎至成型 5.最后用铲子轻轻翻炒，让每块姜都沾上蛋液，就可以出锅啦~ 我一般是用小电锅做的，味道特别好！如果用电饭煲的话，记得把米淘净浸泡半小时再放配料哦~ 做这道菜，关键就是要将调料的味道“逼”进姜里，因此很多步骤都是要急火快炒，比如煎蛋的时候要用大火，后面调味也是尽量快，这样才能保持姜的鲜辣。
另外因为姜里的活性成分不耐高温，所以清洗生姜时最好不用冷水泡，而是直接切成丝或片，这样在爆炒的过程中可以尽可能保留里面的营养价值。 其实这道菜里的鸡蛋也可以用豆腐、粉丝或其他食材代替，同样美味～喜欢辣的还可以加些小米椒圈啊，老干妈呀什么的，更刺激食欲！