炕茄子怎么做好吃？
我小的时候，住在东北农村，家家户户都有土炕，一到冬天就盘上炕，一边烧着火一边聊天睡觉。 那个时候没有暖气，晚上睡觉脚凉怎么办……想个办法……把被子卷起来围成脚盆的样子，再灌热水泡脚……哎呦，那滋味比现在泡温泉可舒服多了…… 那个时候也没有电热毯，到了晚上睡觉的时候，要是冷怎么办啊！家里就会做一种叫“暖被”的东西，用旧棉被里三层外三层的包着，外面系紧，里面用木头烧的火烤，被子里是热的，盖到身上非常暖和。还有一种是用电灯的发热丝穿成圆圈，套在被子外面加热……
现在想起这些，已经觉得很遥远了…………
说回正题，炕茄子是我最喜欢的夏天家常菜，既简单又美味，一次能做很多，够吃几天。下面就分享一下做法。
准备食材：嫩茄子、尖椒、西红柿。
配料：豆油、葱花、姜末、酱油、醋、白糖、盐、花椒、大料
1.首先把茄子洗净去头，然后切成厚片，放在碗里，撒入少许食盐，拌匀后腌制15分钟；
2.这个时候我们可以处理一下辣椒和西红柿，辣椒洗净去籽，切块备用，西红柿用水洗净，带皮切小块待用（注意：切好的西红柿拌入面粉）；
3.锅中倒入适量的食用油，烧热后放入葱花姜末爆香，然后加入花椒和大料炒出香味，再放入辣椒和西红柿翻炒均匀；
4.最后把腌好的茄子取出用手挤干水分，放入锅中，快速翻炒几下，再加入适量的清水或高汤，小火焖煮一会，等到汤汁收干就可以出锅啦！
这样一道美味的炕茄子就做好了，是不是很简单呀！软嫩香甜的茄子夹杂着酸甜味的辣椒和鲜嫩的葱花，混合着浓香扑鼻，让人食欲大增。一口咬下去，唇齿留香，余味无穷……