茴香饺子陷怎么做好吃?

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我是北方人,非常喜欢吃面食,包子、饺子、烙饼、油条等都特别爱吃,我的拿手好菜就是素馅包子,我包的和我在外面吃的最好喝的饺子汤都是韭菜鸡蛋的,我特别喜欢在早上喝上一碗热乎乎的饺子汤,那感觉真好! 后来自己买了水饺机,就经常做速冻水饺,孩子他爸特别喜欢茴香馅的饺子,我就经常做,每次做了放在冰箱冻起来,给孩子他爸送饭,带一个荷包蛋,再带一盘切好的水果,他就很满足了。

其实在做肉馅的时候有些小技巧是需要知道的。

1. 调馅时,要少油少盐(为了健康),可以少量多次添加酱油(生抽和老抽都要有)、香油和味精等调料;

2. 在调好的馅料拌入少许淀粉(生粉就可以了),可以使馅料更加鲜嫩滑腻,也有助于入味;

3. 为避免蒸饺皮开裂,可以在面团里适量多加一点水,太硬了不好擀皮儿,而且蒸熟的饺子皮会发粘;

4. 和面要用凉水和面,因为温度较高,用热水和面很容易发粘,面团起筋后比较难揉光滑。 用温水就可以。另外,在和面的时候,往里面打一个鸡蛋,这样可以使做出来的饺子皮更劲道,而且颜色会更白。

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