炉面怎么做好吃?

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1、材料 生面250g(做一大碗),葱花适量,盐4~5小勺,植物油适量(炒菜用)

2、做法 (1)和面。这个简单,和平时和饺子面一样就行,和成光滑的面团,盖上盖子或者保鲜膜,醒着备用。(如果是买来的速冻面团就不用醒发了)。

(2)切剂子。把醒好的面团揉一揉,然后搓成长条,切成大小均匀的小剂子。注意,不要太大,太大不容易熟,而且烤出来会很大一个,不好吃。(如果不知道剂子该切多大合适的话,可以参考我上面这张图片里的比例)

(3)擀炉糕。将一个小剂子用手轻轻按扁,然后用擀杖擀薄成圆薄片。

(4)刷油。在擀好的炉糕表面刷上一层薄薄的植物油,注意油不能太多,否则烤出来的饼会太软;也不宜刷得太少,以免烤干后形成硬皮。当然,如果觉得不放心,可以在刷好油的烤箱底部垫一层锡纸,防止油脂滴落到烤箱内壁烫坏涂层。

(5)蒸炉糕。刷了油的炉糕直接上锅蒸也可以,不过这样蒸出来的炉糕会比较软,可以当作主食食用。如果想让炉糕更有弹性,可以在蒸好的炉糕上再刷一遍油,冷却之后铺上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上让其“回油”(这步可省略)

(6)烘烤。冷藏好的炉糕取出,在表面均匀地撒上少许面粉,送入预热好的烤箱中层,上下火180℃烘烤20分钟左右(温度和时间根据自家烤箱脾气而定,需要灵活掌握)。

(7)出锅。香气扑鼻的炉糕就烤好了,取出来放在晾架上凉透即可。吃的时候可以直接切着吃,也可以蘸着葱末、蒜泥、辣椒酱等佐料吃,味道都不错呢。

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材料:豆腐500克、洋葱半个、榨菜和生菜适量、五香粉5克、盐适量、生抽5毫升、高汤5毫升、辣椒粉5克、花椒面5克。

洋葱洗净切成丝;香菜洗净切成末;生菜洗净沥干水分备用。

豆腐放入蒸锅中大火蒸5分钟,取出晾凉切成2厘米厚的片。

炒锅倒入15毫升油,油热后倒入洋葱丝,用中火炒出香味。

在炒洋葱丝的同时,将生菜放入沸水中焯一下捞出沥干水分。

放入豆腐片炒1分钟后放入五香粉、胡椒面、辣椒粉、榨菜翻炒。

倒入高汤、生抽、盐,用大火烧开后,用中火焖5分钟。

砂锅中铺一层生菜,将豆腐和汤汁全部倒入砂锅中,在上面撒上葱丝,撒上适量熟芝麻。

吃的时候边用电磁炉加热边用手捏碎白菜饼,夹到锅里,白菜饼很快溶化在汤中,豆腐软嫩,白菜饼的蔬菜纤维也起到了补充纤维的作用。一边烧一边吃,越煮越入味。

将15毫升凉水和15克面粉搅拌均匀成面糊,放入平锅中烙成饼,待饼上出现小孔时盛出,将烙好的饼切成直径10厘米的圆饼,在中间部分用擀面杖擀薄成为白菜饼。

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