如何做冬瓜汤好吃？
【准备材料】 冬瓜500g、虾仁15个左右，葱姜末适量
蚝油1大勺（可选）盐少许鸡精、料酒各1小勺白胡椒粉少量 番茄酱2-3勺糖半小勺香油少许（可选）
步骤 1. 准备好食材 这里要重点讲一下，如果买的是虾头比较长的海虾，在剥壳的时候，一定要将虾头整个剥下来，保留完整的虾头（如图）。因为后面还要用虾头炒出虾油来，这一步非常重要哦！！ 2. 处理好的虾仁放入碗中，加入少许料酒和盐抓匀后腌制10分钟备用； 3. 冬瓜去皮去瓤切片； 4. 锅中倒入适量的油，油温烧至7成热时将葱、姜爆香，接着下入虾头煸炒至虾头发红变色； 5. 用锅铲将虾头与辅料充分混合翻炒约2分钟后，锅内会渐渐渗出红色的虾油 6. 倒入切好的冬瓜片继续翻炒均匀后，加入适量热水大火煮沸后将腌好的虾仁放入锅中； 7. 再调入一勺左右的番茄酱，一小勺盐和少许白胡椒粉搅拌均匀后转小火炖煮至冬瓜熟烂关火; 8. 最后撒上葱花和鸡精提味即可
PS： 1、我用的这种海虾个头不大，但价格比明虾便宜很多，所以我家基本都会买它来做菜。由于虾头相对较小，所以在做这道冬瓜虾仁汤时，可以将大虾整只留下，不用剥皮，只需轻轻挑出虾线即可。
2、如果没有时间的话，也可以省略剥虾壳和挑虾线的步骤，直接买已经处理好的虾仁回来就行啦~不过个人建议，还是自己亲手处理过的虾仁口感会更棒喔！ 3、最后，还可以再淋上点香菜葱花搭配着吃，味道也是杠杠的哟~~