工厂厨房有什么要求？
大型工厂的食堂有中、西式餐厅，职工有3000多人，有的食堂还设有酒吧、咖啡厅、浴室等多功能餐厅。
1.布局合理
a.厨房设计的合理性要求将加工烹饪区、储藏区、就餐区合理分开。烹饪区应做到操作方便，工作程序合理，方便使用照明和通风装置。
b.厨房通风要求高大空间应设排气扇，门窗应常年打开，以保证有良好的通风换气条件；厨房若设有地沟，应保证地沟内空气流通，地沟盖板应打开，不能盖着。
c.材料的选择一般采用坚固、耐用、不易污染、便于清洁和加工的处理的天然或人造材料。地面积使用易清洗、防滑天然石料。
d.墙裙可用天然石料、瓷板或铝板。吊棚可用玻璃钢、铝板或木制棚。
2.操作方便
a.水池设置操作台面附近应设置水池，并在邻近出水口处设洗涤盆，要求水槽用料优秀，形状美观，并有较好的保温性能。操作台的上方应设灯具，并应考虑操作人员坐姿对灯具的要求。
b.冰箱、保鲜柜及冰水桶等应靠近操作台设置，并确保各项功能完好。
c.燃气用具的放置位置，不应影响过道及大门的畅通，各类灶具应设置合理，使用的燃料应符合饮食卫生安全的要求；操作台上方应设置大型抽风设备，以确保有效排出油烟。
3.照明设备
为了保证在原料入库、材料挑选及烹饪过程中的安全，仓库、料架、操作区、就餐区等的照明开关应为自动控制。总照明灯具应设感应开关控制，在下班关闭总电源时关闭总照明。
4.色彩设计
厨房的色彩设计应以简单、明快为主，大面积采用浅色调，配以红色、褐色和黑色作点缀，以营造朝气蓬勃、喜庆祥和的气氛。地面可适当铺红地砖，餐桌则可选用红色餐桌布。厨房色彩设计应醒目、鲜明，使人走进厨房后具有醒目效果。
5.地面设计
a.使用天然石料、瓷地砖、花岗石作地面材料，因为它们表面硬度大、防火性能好，耐酸、碱，耐撞击，且色泽自然，令人身心放松。
b.建议各餐厅、酒吧的地面不铺陶瓷马赛克，因为其缝隙多，易潮湿而长出青苔或滋生细菌、病毒。
6.顶棚设计
厨房的顶棚设计不宜过矮，过高，一般选择10cm～20cm之间的顶棚。顶棚的边角处应设计成圆弧状，以避开突出的墙角。当厨房的顶棚选用彩钢板时，应刷镀膜乳白漆，以防油烟及污垢堆积而便于擦拭；当选用铝合金罩时，应刷烤漆。