冻住的土豆怎么炸？
其实不管是在夏天还是在冬天，都是可以炸土豆丝的。即使买的土豆冻住了，我们也是可以用冻土豆来继续炸土豆丝的。只需要在炸土豆丝之前，把冻好的土豆拿出来化冻。化冻的时候最好放在冰箱的冷藏室中解冻，避免土豆表皮接触到水。然后把土豆表皮给去干净，再擦成丝，用清水洗一洗。之后就可以控干水分，加上适量的淀粉拌一下，倒油烧热就可以下去炸了。
从原理上来说的话，其实不管是冻土豆还是新鲜的土豆，都是可以炸土豆丝的。冻土豆炸出来的土豆丝，口感上不会有很大的变化。甚至在口感上会比新鲜土豆炸出来的土豆丝更酥脆一些，因为土豆中的水分减少了。再加上炸土豆丝的时候，土豆丝上面还加上了许多的淀粉，淀粉下油锅受热之后，也会继续膨胀，所以吃起来更酥脆。